Corso di cucina e degustazione di vino alla cantina di Montecarlo

C'è una piccola denominazione, nel cuore della Toscana, che da sola racconta il rapporto tra un territorio e la sua terra: è la DOC Montecarlo, punteggiata da aziende vinicole a conduzione familiare che custodiscono la tradizione di questa campagna lucchese. È qui, tra i vigneti che circondano il borgo di Montecarlo di Lucca, che si può vivere una mezza giornata all'insegna del vino e della buona cucina.

L'esperienza comincia in una piccola cantina familiare che produce circa quarantamila bottiglie l'anno, dove un sommelier dell'azienda apre il racconto con un'introduzione al mondo vinicolo della DOC Montecarlo, tra bianchi e rossi della tradizione. Con il bel tempo si passeggia tra i filari, altrimenti si scoprono i vitigni coltivati in un'area didattica pensata proprio per questo. Si prosegue poi nella cantina vera e propria, dove dalle vasche in acciaio alle barrique in rovere francese vengono svelate tutte le tecniche di vinificazione dell'intera gamma aziendale, con spazio per le domande di chi partecipa.

Nella sala degustazione, o in giardino se la stagione lo permette, si assaggiano i vini. È a questo punto che l'esperienza si sposta ai fornelli: sotto la guida di una cuoca esperta si preparano una pasta fresca con una salsa di stagione, una bruschetta e crostini con salsiccia e mozzarella, fino al dolce finale — oppure, in alternativa alla pasta, pizza e focaccia cotte nel forno a legna della struttura. Ogni preparazione porta la firma dell'olio extravergine d'oliva prodotto in azienda. Il pranzo, o la cena, chiude il percorso: tutti i piatti preparati in tavola, accompagnati dagli altri vini della degustazione.

Una mezza giornata all’insegna del vino e della buona cucina

Un’esperienza per chi vuole prendere il meglio dal proprio passaggio in Toscana, una terra punteggiata da centinaia di piccole aziende vinicole in un territorio splendido. Questa attività comincia presso una piccola cantina a conduzione familiare nei dintorni di Lucca che produce circa 40.000 bottiglie l’anno. All’inizio della visita un sommelier dell’azienda dà una breve introduzione al modo vinicolo della DOC Montecarlo, una piccola denominazione nel centro della regione con ottimi vini bianchi e rossi tradizionali. Con il bel tempo si può passeggiare in vigna altrimenti si possono vedere tutti i vitigni coltivati in una area didattica facilmente raggiungibile. L’esperienza continua con la visita della cantina e la spiegazione di tutte le tecniche di vinificazione. Dalle vasche in acciaio alle barrique in rovere francese, tutti i metodi di produzione dell’intera gamma di vini aziendali vengono presentati in dettaglio: spazio alle vostre domande e curiosità! Dopodiché si accede ad una bellissima sala degustazione, o in estate nel giardino, per iniziare con la degustazione del primo di 5 diversi vini dell’azienda. Dopo il primo vino si comincia con il corso di cucina seguendo le istruzioni di una cuoca esperta. Si preparano un tipo di pasta fresca e una salsa di accompagnamento con ingredienti stagionali, un tipo di bruschetta e dei crouton con salsiccia e mozzarella e infine un dessert. In alternativa al posto della pasta fresca si possono infornare pizza e focaccia nel forno a legna della struttura. Tutte le preparazioni sono a base dell’olio extra vergine d’oliva prodotto in azienda. L’esperienza si conclude con un pranzo o cena con tutte le pietanze preparate accompagnate dagli altri vini della degustazione. La durata di tutta l’esperienza va da 3 a 4 ore.